CAP Production et Services en Restaurations

Pourquoi choisir cette formation ?

Si vous aimez… cuisiner, servir, accueillir les clients, travailler en équipe et participer à la réussite d’un repas, alors le CAP Production et Services en Restaurations est fait pour vous !

Cette formation s’adresse aux élèves motivés par les métiers de la restauration, de la cuisine et du service, qui apprécient le travail concret, la convivialité et la satisfaction des clients.
Vous apprendrez à préparer des plats simples, à assurer le service en salle ou au comptoir et à participer à la gestion quotidienne d’un établissement de restauration.

Les compétences que vous développerez

Compétences disciplinaires :

• Réalisation de préparations culinaires simples et équilibrées
• Service et accueil du client en salle, au comptoir ou en self-service
• Dressage et mise en valeur des plats
• Entretien des locaux et du matériel selon les normes d’hygiène
• Participation à la gestion des stocks et des approvisionnements

Compétences transversales :

• Sens de l’organisation et du travail bien fait
• Rigueur dans l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie
• Politesse, écoute et sens du service client
• Rapidité d’exécution et adaptabilité en situation de rush
• Curiosité et créativité culinaire

Contenu de la formation

Enseignements professionnels
La formation prépare à exercer dans tous les types d’établissements de restauration : traditionnelle, collective, rapide ou commerciale.

Domaines d’intervention :

• Cuisine : préparation, cuisson et présentation des mets
• Service : accueil, prise de commande, service à l’assiette, en salle ou en libre-service
• Entretien : nettoyage, désinfection et mise en place du matériel et des locaux
• Logistique : réception, stockage et gestion des produits alimentaires

Compétences techniques développées :

• Réaliser des préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène
• Assurer la mise en place et le service des repas
• Travailler en équipe dans un environnement professionnel
• Appliquer les règles de sécurité et de prévention des risques
• Accueillir et conseiller les clients
• Participer à la vie quotidienne de l’établissement (commandes, gestion, rangement)

Enseignements généraux

Les matières générales complètent la formation professionnelle et contribuent à la réussite globale du parcours :

• Français et histoire-géographie
• Mathématiques et sciences appliquées
• Langue vivante (anglais professionnel)
• Éducation physique et sportive
• Prévention-santé-environnement
• Arts appliqués et culture artistique

Formation en milieu professionnel

14 semaines de stage réparties sur les deux années permettent d’acquérir une expérience concrète en entreprise : Restaurant d'entreprise, d'hopotal, cantine de collège ou de lycée, brasserie, restauration rapide, sandwicherie, fast food, ...

Ces périodes de formation sont essentielles pour découvrir la réalité du métier, développer votre professionnalisme et construire votre projet d’avenir.

Diplôme et débouchés

À l’issue de la formation, vous obtenez le Certificat d’Aptitude Professionnelle Production et Services en Restauration, diplôme de niveau 3 reconnu par la profession.

Insertion professionnelle :

Le CAP permet une entrée rapide dans la vie active. Vous pourrez exercer les métiers de :

• Commis(e) de cuisine
• Employé(e) de restauration
• Serveur(euse)
• Agent(e) de restauration collective
• Aide de cuisine

Poursuite d’études :

• Bac Professionnel Cuisine ou Commercialisation et Services en Restauration
• Mentions complémentaires (Employé traiteur, Cuisinier en desserts de restaurant…)
• Brevet Professionnel (BP) ou formation en apprentissage pour se spécialiser

Deux modes de formation possibles

Statut scolaire
Formation en lycée professionnel, avec cours théoriques et pratiques en atelier de cuisine et restaurant d’application, complétée par des périodes de stage.
Avantages : encadrement pédagogique, apprentissage progressif et travail en équipe dans un environnement sécurisé.

Statut d’apprenti
Alternance entre le Centre de Formation d’Apprentis (CFA) et l’entreprise, avec un contrat de travail et une rémunération.
Avantages : expérience professionnelle concrète, rémunération mensuelle et insertion rapide dans le milieu de la restauration.

Les deux parcours mènent au même diplôme et offrent d’excellentes perspectives d’emploi dans un secteur dynamique et en constante évolution.

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