Filière PSR : Production et Service en Restaurations

Les élèves de la filière PSR du lycée sont très engagés dans le développement durable. Voici un aperçu de leurs actions :

Restaurant d'application PSR (1ère année) :

Le chef d'oeuvre des 1CAP PSR est "un restaurant éco-responsable". Toutes les activités menées le sont en prenant soin d'avoir une démarche de développement durable.

Sont déjà mis en place :

• les repas à faible impact environnemental  (sur les 2 plats principaux, proposition d'un vrai plat végétarien équilibré, produits de saison),
• une réflexion sur : l'impact de nos choix alimentaires, le tri des déchets, la réduction des déchets et du gaspillage alimentaire
• le compost,
• un mini potager essentiellement aromatique,
• des activités type Tawashi, bee wraps,  lingettes lavables etc,
• intégration du bio et du local dans la mesure du possible,
• visite de ferme ou éco-lieu type "les chlorophy-liens" (lien)

En projet ? Un véritable potager, un véritable échange avec des producteurs locaux pour fournir nos denrées et également pour mettre en place un système de "panier" pour le personnel du lycée, des interventions à la cafétéria pour proposer des alternatives alimentaires aux lycéens.

"Cuisiner du lien" avec les TCAP PSR :

Le Chef d'oeuvre est axé sur le partage et la solidarité, le point de départ étant la multiculturalité de la classe.
Différents projets ont été menés et aboutissent à un repas :

• Repas partage des cultures : chaque élève propose un plat de son pays ou sa région d'origine et fait une petite présentation (repas partagé par élèves et enseignants de la section)
• Repas yézidie : préparé avec les "mamans yézidies" de l'association "amitiés yézidies", ouvert à tous les enseignants de la section suivi d'un échange

Projet "Restos du coeur" :

• Différents échanges avec la structure.
• Présentation de son fonctionnement.
• Travail de préparation avec des élèves de BTS du Lycée agricole La Roque (Rodez 12) qui ont fourni un maximum de denrées en faisant un appel aux dons aux producteurs et maraichers.
• Réalisation du repas par les élèves de La Roque et par les CAP. Repas proposé à prix libre aux personnels du lycée.
• Recette reversée sous forme de don à l'association.
• Repas de fin d'année organisé par les élèves (choix de la thématique : "La vie en rose" et des recettes) conjointement avec le CMPro.
• Cuisine ensemble et partage du repas avec tous les jeunes, les encadrants du projet et les enseignants de la section (projet prévu pour juin 2023)